Le bolet jaune ou nonnette voilée, suillus luteus

Le bolet jaune ou nonnette voilée est un très bon champignon comestible à l’état juvénile. La chair est blanchâtre à jaunâtre. Ce champignon pousse généralement en groupes de quelques individus clairsemés. Son nom de « bolet jaune » n’est pas usurpé car, le plus souvent, lorsqu’il est découvert par l’amateur, il arbore cette couleur éclatante. En réalité, en fonction de son âge et de l’humidité ambiante, il peut passer du brun à l’orange puis au jaune vif. La cuticule amère s’ôte facilement et c’est heureux. Cette amertume se généralise en vieillissant, ce qui le rend alors nettement moins savoureux.

Description:

Chapeau : de 5 à 12 cm, hémisphérique puis convexe, à marge lisse, de couleur brune à brun ochracé, parfois nettement plus clair et jusqu’à jaune, à l’aspect brillant et visqueux

Lames : néant : tubes d’abord jaunes devenant ensuite verdâtres, longtemps cachés par une cortine blanche

Anneau : anneau membraneux formé par les restes du voile recouvrant l’hymenophore à l’état juvénile, de couleur blanche à blanchâtre devenant lilas à violet

Pied : court et massif, blanchâtre à jaunâtre, plutôt granuleux vers le sommet

Exhalaison : agréablement fruitée

Période de cueillette : à partir du milieu de l’été et jusqu’à la fin de l’automne

Biotopes : apprécie l’herbe des chemins, talus et bords des fossés, dans les bois de conifères uniquement

Confusions : possible avec le bolet élégant, affectionnant les mélèzes

Famille : boletacées

Nom scientifique : suillus luteus

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