Le bolet jaune ou nonnette voilée est un très bon champignon comestible à l’état juvénile. La chair est blanchâtre à jaunâtre. Ce champignon pousse généralement en groupes de quelques individus clairsemés. Son nom de « bolet jaune » n’est pas usurpé car, le plus souvent, lorsqu’il est découvert par l’amateur, il arbore cette couleur éclatante. En réalité, en fonction de son âge et de l’humidité ambiante, il peut passer du brun à l’orange puis au jaune vif. La cuticule amère s’ôte facilement et c’est heureux. Cette amertume se généralise en vieillissant, ce qui le rend alors nettement moins savoureux.
Description:
Chapeau : de 5 à 12 cm, hémisphérique puis convexe, à marge lisse, de couleur brune à brun ochracé, parfois nettement plus clair et jusqu’à jaune, à l’aspect brillant et visqueux
Lames : néant : tubes d’abord jaunes devenant ensuite verdâtres, longtemps cachés par une cortine blanche
Anneau : anneau membraneux formé par les restes du voile recouvrant l’hymenophore à l’état juvénile, de couleur blanche à blanchâtre devenant lilas à violet
Pied : court et massif, blanchâtre à jaunâtre, plutôt granuleux vers le sommet
Exhalaison : agréablement fruitée
Période de cueillette : à partir du milieu de l’été et jusqu’à la fin de l’automne
Biotopes : apprécie l’herbe des chemins, talus et bords des fossés, dans les bois de conifères uniquement
Confusions : possible avec le bolet élégant, affectionnant les mélèzes
Famille : boletacées
Nom scientifique : suillus luteus
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