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sept 14 2011

Le bolet bai, boletus badius


Le bolet bai ou boletus badius est un très bon comestible à l’agréable saveur de noisette a l’avantage d’être rarement véreux. La chair du chapeau, de couleur crème, devient gris bleu à la coupe. Les spores sont de couleur brun olivâtre. Le carpophore est de consistance généralement assez molle, au contraire du pied … que certains rejettent : pas moi ! Par contre, il a un inconvénient majeur : la faculté d’assimiler et de concentrer les déchets toxiques, notamment les métaux lourds mais aussi radioactifs de manière bien plus importante que les autres champignons ! C’est pourquoi il ne faut le récolter que dans des endroits éloignés de toute pollution, industrielle, routière ou autre, ne le déguster qu’à doses parcimonieuses … et probablement l’éviter dans l’est de la France et au nord de celle-ci, les retombées de Tchernobyl y ayant imprégné les sols de leur poison pour longtemps.

Description:

Chapeau : de 4 à 15 cm, hémisphérique devenant convexe puis s’étalant, d’aspect velouté par temps sec et à l’état juvénile, puis à cuticule lisse et brillante, visqueuse par temps humide, à marge souvent excédente, de couleur châtain (bai) à chocolat ou marron

Lames : néant : pores assez fins d’abord blanchâtres puis de couleur jaune à jaune verdâtre bleuissant rapidement au toucher sur tubes adnés, longs et de même couleur

Anneau : néant

Pied : variable : de mince à ventru en passant par trapu, à fines stries verticales, de couleur ocre jaune à fauve ou brun clair

Exhalaison : faiblement fruitée à fongique

Période de cueillette : à partir du milieu de l’été et jusqu’à la fin de l’automne

Biotopes : principalement sur et aux abords des souches et débris ligneux très décomposés des bois de conifères, sur les talus ou allées de ceux-ci, les bords des fossés et même parfois sur sol empierré, préférant les sols acides, moins fréquemment dans les bois de feuillus ou bois mixtes, appréciant alors la présence des châtaigniers, hêtres et chênes

Confusions : possible avec d’autres membres de la famille, tous comestibles

Famille : bolétacées

Nom scientifique : xerocomus badius

Recettes:

Prochainement !

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2 Commentaires

  1. claudine

    bonsoir,
    nouvelle dans la cueillette des champignons, je viens de decouvrir votre site, et de touut ceux que j’ai vu le votre est tres explicite. Je vous met dans mes favoris car vos connaissances vont bien m’aider. Je n’y connais pas grand chose dans les champignons, mais les cultiver est une tres bonne idée sur laquelle je vais prendre le temps. MERCI pour ce site vraiment génial

    1. Samuel

      Merci Claudine pour ce commentaire! J’espère pouvoir vous aider à cultiver des champignons chez-vous :)

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