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sept 15 2011

La chanterelle en tube, cantharellus tubaeformis


La chanterelle en tube ou cantharellus tubaeformis un honnête comestible, à condition toutefois de le manger cuit. Sa petite taille et la minceur de sa chair sont en général compensées par l’abondance des récoltes.Plutôt tardive en automne, la Chanterelle tubiforme vient de préférence sur les sols argilo-siliceux, dans les bois clairs de feuillus comme sous les conifères. Cette espèce très commune forme parfois d’immenses peuplements d’individus dans les litières d’aiguilles de pins.

Descriptions:

 

Chapeau : de 1 à 7 cm, convexe devenant vite déprimé et ombiliqué puis en entonnoir, à marge ondulée et sinueuse, de couleur fauve gris à marron gris

Lames : néant : plis espacés peu décurrents à l’état juvénile et le devenant nettement à maturité, souvent fourchus près de la marge, de couleur jaune fauve à fauve grisâtre,

Anneau : néant

Pied : long (5 à 13 cm) et flexueux, creux, de couleur jaune vif se ternissant avec l’âge ou l’exposition, souvent plus foncé vers le chapeau

Exhalaison : faiblement terreuse, de mousse ou humique, parfois de moisi

Période de cueillette : de la fin de l’été à l’automne jusqu’aux premières gelées

Biotopes : principalement sur la mousse, les litières d’aiguilles de pins et de fougères des bois de conifères, dans l’herbe de leurs éclaircies, aux abords de vieilles souches mais aussi parmi les feuillus

Confusions : possible avec la chanterelle jaunissante, la girolle ou chanterelle, la fausse chanterelle mais aussi avec le pleurote de l’olivier

Famille : cantharellacées

Nom scientifique : cantharellus tubaeformis

Recettes:

Prochainement !

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