Chapeau : de 2 à 10 cm, en forme de coupelle ou d’oreille plus ou moins irrégulière, d’abord lisse et paraissant veloutée puis devenant finement ridée, de couleur brune, brun ochracé à brun violacé
Lames : néant
Anneau : néant
Pied : néant
Exhalaison : nulle
Période de cueillette : pendant presque toute l’année mais se développant surtout du milieu de l’été jusqu’au début de l’hiver
Biotopes : souches, troncs et branches mortes de divers feuillus tels que hêtres, noyers, saules mais appréciant surtout les sureaux
Famille : auriculariacées
Nom scientifique : Auricularia auricula
Caractéristique du mycélium: linéaire et blanc puis devenant épais et tacheté de brun avec l’âge
Couleur des spores: blanche
Culture sur agar: Milieu de culture: MYA, MYPA, PDA, PDYA, DFA
Substrat de colonisation: céréales (seigle)
Substrat de fruitaison: sciure de bois dur ou paille
Récolte potentielle: 100 à 200g de champignons pour 1kg de susbtrat
Incubation:
Température: entre 24° et 30°
Taux d’humidité: 90 à 95%
Durée: 25 à 40 jours
CO2 > 5000 et 20000 ppm
Echange d’air frais: 0 à 1 par heure
Lumière requise: non
Formation des primordia:
Température: entre 12° et 20°
Taux d’humidité: 90 à 100%
Durée: 5 à 10 jours
CO2: entre 600 et 1000 ppm
Echange d’air frais: entre 5 à 8 par heure
Lumière requise: entre 500 et 1000 lux
Fruitaison:
Température: entre 21° et 30°
Taux d’humidité: 85 à 90%
Durée: 5 à 7 jours
CO2: entre 2000 et 5000 ppm
Echange d’air frais: entre 4 et 5 par heure
Lumière requise: entre 500 et 1000 ppm
Récolte: Entre trois et cinq volées espacées de 2 à 3 semaines
Informations traduites de l’ouvrage de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom
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