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mar 31 2013

Oreille de Judas ou Auricularia auricula


auricularia auricula-judae

Photo de Laurent Francini

Description

Chapeau : de 2 à 10 cm, en forme de coupelle ou d’oreille plus ou moins irrégulière, d’abord lisse et paraissant veloutée puis devenant finement ridée, de couleur brune, brun ochracé à brun violacé

Lames : néant

Anneau : néant

Pied : néant

Exhalaison : nulle

Période de cueillette : pendant presque toute l’année mais se développant surtout du milieu de l’été jusqu’au début de l’hiver

Biotopes : souches, troncs et branches mortes de divers feuillus tels que hêtres, noyers, saules mais appréciant surtout les sureaux

Famille : auriculariacées

Nom scientifique : Auricularia auricula

Paramètres de culture

Caractéristique du mycélium: linéaire et blanc puis devenant épais et tacheté de brun avec l’âge

Couleur des spores: blanche

Culture sur agar: Milieu de culture: MYA, MYPA, PDA, PDYA, DFA

Substrat de colonisation: céréales (seigle)

Substrat de fruitaison: sciure de bois dur ou paille

Récolte potentielle: 100 à 200g de champignons pour 1kg de susbtrat

 

Incubation:

Température: entre 24° et 30°

Taux d’humidité: 90 à 95%

Durée: 25 à 40 jours

CO2 > 5000 et 20000 ppm

Echange d’air frais: 0 à 1 par heure

Lumière requise: non

Formation des primordia:

Température: entre 12° et 20°

Taux d’humidité: 90 à 100%

Durée: 5 à 10 jours

CO2: entre 600 et 1000 ppm

Echange d’air frais: entre 5 à 8 par heure

Lumière requise: entre 500 et 1000 lux

 

Fruitaison:

Température: entre 21° et 30°

Taux d’humidité: 85 à 90%

Durée: 5 à 7 jours

CO2: entre 2000 et 5000 ppm

Echange d’air frais: entre 4 et 5 par heure

Lumière requise: entre 500 et 1000 ppm

Récolte: Entre trois et cinq volées espacées de 2 à 3 semaines

 

Informations traduites de l’ouvrage de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom

Recherches qui ont permis de trouver cet article:

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