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mar 24 2013

Sparassis crispa ou calvaire crépu


  • Description
  • Paramètres de culture

Description

Chapeau : de 10 à 50 cm de diamètre, en masse difforme ressemblant à une grande éponge ou à un chou-fleur, de couleur blanchâtre à jaunâtre puis roussissant avec l’âge

Lames : néant

Anneau : néant

Pied : très court et épais (3 à 10cm d’épaisseur)

Exhalaison : odeur agréable

Période de cueillette : septembre à novembre (parfois jusqu’à décembre)

Biotopes : pieds et racines de conifères

Famille : sparassidacées

Nom scientifique : Sparassis crispa

Paramètres de culture

Caractéristique du mycélium: blanchâtre à grisâtre, cotonneux, jamais rhizomorphique

Couleur des spores: blanche

Culture sur agar: Milieu de culture: MYPA, PDYA, OMYA, DFA

Substrat de colonisation: céréales (seigle)

Substrat de fruitaison: sciure et copeaux de bois

Récolte potentielle: environ 250g de champignons pour 1kg de substrat

 

Incubation:

Température: entre 21° et 25°

Taux d’humidité: 90 à 100%

Durée: 20 à 25 jours

CO2 > 5000 ppm

Echange d’air frais: 1 par heure

Lumière requise: non

Formation des primordia:

Température: entre 10° et 16°

Taux d’humidité: 95 à 100%

Durée: 7 à 14 jours

CO2: entre 500 et 1000 ppm

Echange d’air frais: entre 5 à 7 par heure

Lumière requise: entre 1000 et 2000 lux

 

Fruitaison:

Température: entre 13° et 18°

Taux d’humidité: 85 à 95%

Durée: 7 à 14 jours

CO2: entre 500 et 1000 ppm

Echange d’air frais: entre 5 et 7 par heure

Lumière requise: entre 1000 et 1500 ppm

Récolte: Une uniquement. Après la culture, les substrats peuvent être dispersés dans la nature pour d’autres récoltes futures.

 

Informations traduites de l’ouvrage de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom

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