Il est dur de distinguer Pleurotus pulmonarius de Pleurotus ostreatus, si ce n’est par leur habitat. Pleurotus pulmonarius à une préférence pour les conifères et l’altitude.
Chapeau : de 5 à 20 cm et plus encore, en forme de spatule longtemps convexe puis se déprimant un peu en vieillissant, à marge enroulée, de couleur variable pouvant aller du blanc pâle paraissant translucide jusqu’au gris ardoise en passant par le beige ou le brun clair ou marron
Lames : très décurrentes, de couleur ivoire mais parfois blanchâtres
Anneau : néant
Pied : latéral, court et trapu, excentré, duveteux à la base, parfois très rudimentaire voire absent de couleur blanchâtre
Exhalaison : agréablement fongique ou légèrement fruitée mais de moisi en vieillissant
Période de cueillette : à partir du début de l’été et jusqu’à la fin de l’automne
Biotopes : préférence pour les conifères et l’altitude
Confusions : possible avec le Pleurotus ostreatus
Famille : pleurotacées
Nom scientifique : pleurotus pulmonarius
Caractéristique du mycélium: blanc et linéaire puis rapidement dense et cotonneux
Couleur des spores: blanche à jaunâtre
Culture sur agar: Milieu de culture: MYPA, PDYA, OMYA, DFA
Substrat de colonisation: céréales (seigle)
Substrat de fruitaison: une grande gamme de substrat: paille, sciure, déchets agricoles
Récolte potentielle: environ 1kg de champignons pour 1kg de substrat
Incubation:
Température: entre 24° et 29°
Taux d’humidité: 90 à 100%
Durée: 8 à 14 jours
CO2 > 5000 ppm
Echange d’air frais: 1 par heure
Lumière requise: non
Formation des primordia:
Température: entre 10° et 27°
Taux d’humidité: 95 à 100%
Durée: 3 à 50 jours
CO2: entre 400 et 800 ppm
Echange d’air frais: entre 5 et 7 par heure
Lumière requise: entre 1000 et 2000 lux
Fruitaison:
Température: entre 18° et 24°
Taux d’humidité: 85 à 95%
Durée: 3 à 5 jours
CO2: entre 400 et 800 ppm
Echange d’air frais: entre 5 et 7 par heure
Lumière requise: entre 1000 et 2000 ppm
Récolte: 3 récoltes espacées entre 7 et 10 jours
Informations traduites de l’ouvrage de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom
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Bon courage pour vos essais de culture
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Merci pour ton travail et à bientôt...
Benjamin
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