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août 09 2011

Pleurote en huitre, Pleurotus ostreatus, oyster mushroom


Le pleurote en huitre (Pleurotus ostreatus) est une excellente espèce de champignons comestibles que l’on peut cultiver!

  • Description
  • Paramètres de culture

Description

Chapeau : de 5 à 20 cm et plus encore, en forme de spatule longtemps convexe puis se déprimant un peu en vieillissant, à marge enroulée, de couleur variable pouvant aller du blanc pâle paraissant translucide jusqu’au gris ardoise en passant par le beige ou le brun clair ou marron

Lames : très décurrentes, de couleur ivoire mais parfois blanchâtres

Anneau : néant

Pied : latéral, court et trapu, excentré, duveteux à la base, parfois très rudimentaire voire absent de couleur blanchâtre

Exhalaison : agréablement fongique ou légèrement fruitée mais de moisi en vieillissant

Période de cueillette : à partir du début de l’été et jusqu’à la fin de l’automne

Biotopes : surtout sur les hêtres mais également sur d’autres essences d’arbres morts ou vivants (lorsqu’ils sont malades ou endommagés) et même parfois sur du bois de charpente non traité

Confusions : possible avec le pleurote pulmonaire

Famille : pleurotacées

Nom scientifique : pleurotus ostreatus

Paramètres de culture

Caractéristique du mycélium:  Blanchâtre et longitudinal,  il devient rapidement cotonneux puis épais et tenace. En vieillissant il sécrète des goutelettes jaunes à oranges.

Couleur des spores:  blanches à légèrement gris lilas.

Culture sur agar: MYPA, PDYA, OMYA ou DFA. Le pH optimal de croissance est compris entre 5.5 et 6.5

Substrat de colonisation: céréales: Seigle, blé, sorgho, maïs ou millet

Substrat de fruitaison: Un très large choix de déchets agricoles (banane, café, canne à sucre, coque de coton, soja) et forestiers (sciure, copeaux). La plupart des bois durs, toutes sortes de pailles (seigle, blé, riz, avoine, orge)

Récolte potentielle: de 750g à 2kg de champignons pour 1kg de substrat selon la maturité des champignons et le nombre de récolte

Incubation:

Température:  24°

Taux d’humidité: entre 85% et 95%

Durée: entre 12 et 21  jours

CO2 : entre 5000 ppm et 20000 ppm

Echange d’air frais: 1 par heure

Lumière requise: non

Formation des primordia:

Température: entre 10° et 15.6°

Taux d’humidité: entre 95% et 100%

Durée: entre 3 et 5 jours

CO2 < 1000 ppm

Echange d’air frais: entre 4 et 8 par heure

Lumière requise: 1000-1500 lux (voir 2000)

Fruitaison:

Température: entre 10° et 21°

Taux d’humidité: entre 85% et 90%

Durée: entre 4 et 7 jours

CO2<1000 ppm

Echange d’air frais: entre 4 et 8 par heure

Lumière requise: 1000-1500 lux (voir 2000)

Récolte: 3 à 4 récoltes espacées de 7 à 14  jours sur une période de 45 et 55 jours.

Informations traduites de l’ouvrage de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom.

 

 

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