Qu’est ce que l’agar-agar?

L’agar-agar est un produit gélifiant obtenu à partir d’algues rouges. Il est utilisé en cuisine  pour remplacer la gélatine animale car c’est un liant et gélifiant végétal très efficace. Nous pouvons le trouver sous forme de poudre dans les magasins bio, les grandes surfaces (rayon levure, sucre vanillé) mais surement moins dans votre boutique.

Comment utiliser l’agar-agar?

Dans la culture de champignon, l’agar-agar est utilisé pour fabriquer les milieux gélosés contenant les nutriments nécessaire au développement du mycélium. Il existe différentes compositions de milieux de culture adaptées aux besoins variés des espèces de mycéliums.

L’agar-agar dissout dans de l’eau chaude reste liquide mais il se solidifiera une fois versé et refroidi dans une boîte de Pétri.Pour en savoir plus lisez l’article: Comment préparer un milieu gélosé nutritif?

Pourquoi utiliser les mileux gélosés?

La technique de l’agar-agar peut servir à produire votre mycélium à partir de spores (seringue ou empreinte) ou à multiplier du mycélium provenant du clonage d’un champignon ou d’une culture liquide. Les milieux gélosés permettent aussi de:

-Conserver une souche de mycélium. (article en préparation)

–Inoculer un milieu de culture en gélose

–Inoculer un substrat avec une culture sur gélose

–Sauver une souche de mycélium en l’isolant d’une contamination

-Rendre utilisable une empreinte de spores contaminée ou vérifier simplement sa pureté. (article en préparation)

-Sélectionner ou isoler une souche issu d’une inoculation multi-spores. (article en préparation)

Vous pouvez acheter des boites de Pétri et divers ingrédient pour la culture sur agar-agar dans votre boutique.