Categories: Divers

Les besoins nutritifs des champignons (du mycélium)

Les champignons sont des êtres hétérotrophes: ils doivent se procurer leur nourriture (matière organique) sur d’autres organismes morts ou vivants. Le mycélium a besoin de plusieurs éléments pour se développer:

-de carbone: source d’énergie contenue principalement les sucres simples (glucose, fructose, etc.) ou les sucres complexes (amidon, cellulose, etc.)

-d’azote: base de la matière vivante (protéines) contenue dans les acides aminés et les peptides

-d’éléments minéraux: soufre, phosphore, potassium, magnésium, calcium

-d’oligo-éléments: fer, zinc, cuivre, manganèse, bore, molybdène

Les substances les plus petites (oligo-éléments, minéraux, sucres simples, acides aminés )  sont absorbées directement par la paroi cellulaire des hyphes mycéliens. Les plus grosses molécules (amidon, cellulose, protéines, complexes ligno-protéiques) doivent préalablement être fractionnées par d’autres organismes ou par le mycélium grâce à une digestion extracellulaire réalisée par des enzymes excrétés par la cellule fongique. Une fois que la molécule est coupée en morceaux suffisamment petits par ces enzymes, les fractions pénètrent dans les hyphes et sont transformées en molécules indispensables à la vie du champignon par d’autres enzymes agissant à l’intérieur des cellules.

On peut diviser les champignons en trois catégories fondamentales selon leur comportement vis-à-vis du substrat et des autres organismes du milieu:

Les champignons saprophytes

Les champignons parasites

Les champignons mycorhiziens

informations extraites de l’ouvrage de Jacques Delmas

Savez vous que j’ai réussi à cultiver plus de 13 espèces comestibles chez moi? Vous désirez apprendre la culture?
J’ai crée pour cela un livret gratuit expliquant étape par étape les bases d’une culture réussie:

Intéressé par la culture des champignons?

Recevez gratuitement votre guide de culture!

Autres articles à consulter:

  • Les champignons saprophytes
  • Les champignons parasites
  • Compostage de la paille et du fumier de cheval
Samuel

View Comments

  • Bonjour Samuel,

    J'espère que tout va bien. J'ai pris des photos de mes essais je te tiens au courant.
    pour la culture du pleurote en huitre, je vois plusieurs choses sur la page concernée
    1- CO2 : entre 5000 ppm et 20000 ppm> comment cela se mesure-t-il? si l'on ne fait pas de bouchon faut-il une grande aération?
    2- Echange d’air frais: 1 par heure> j'ai fait un incubateur comme tu le conseilles, pour obtenir cet échange d'air frais que dois je faire? ouvrir la fenêtre? Faut-il une ventilation?
    3- formation des primordia: qu'est ce que c'est? j'avais compris qu'il fallait la période d'incubation et ensuite la mise en culture? y a t il une étape de plus?
    4- Connais tu une entreprise qui vend des sacs adapter pour faire ses kits soi même?

    Merci d'avance pour ces infos.

    Bonne soirée

    Arnaud

    • Bonjour Arnaud,
      1) la mesure du CO2 se fait avec un appareil spécial (mais c'est pas donné...). Mais pour l'incubation, un simple couvercle filtrant suffit.
      2) Même réponse qu'au 1) un couvercle filtrant suffit pour tes pots dans ton incubateur.
      3) Les primordias sont des ébauches de champignons: voici un article sur le sujet. Par contre à ce moment l'aération à une grande importance!
      4) Tu peux acheter ces sacs chez notre fournisseur de matériel.
      J'espère t'avoir un peu renseigné :)

Share
Published by
Samuel

Recent Posts

Fructification et empreintes de spores de Shiitake

[ad#ad-1] Voici une fructification de Shiitake obtenue sur un substrat composé de sciure de hêtre. Un petit record (en nombre…

10 années ago

Deuxième volée de Shiitake

[ad#ad-1] Après la 1ère récolte de Shiitake, puis la réhydratation des substrats, voici la deuxième volée de champignons: 1er substrat:…

10 années ago

Réhydratation du substrat et technique du choc thermique

Après la récolte de mes Shiitakes, je prépare mes substrats pour une seconde pousse de champignons: je nettoie bien le…

10 années ago

Essai de culture: Shiitake sur sciure de hêtre (2eme partie)

[ad#ad-1] Suite de l'essai où je tente de cultiver le shiitake (Lentinula edodes) sur un substrat composé de sciure de…

10 années ago

Essai de culture: Shiitake sur sciure de hêtre (1ère partie)

[ad#ad-1] Nouvel essai, nouveau substrat, nouvelle espèce: Culture du shiitake (Lentinula edodes ou Lentin du chêne) sur un substrat composé…

10 années ago

Technique de conservation du marc de café

[ad#ad-1] Nous sommes nombreux à vouloir faire des essais de culture sur du marc de café suite à l'essai réalisé…

10 années ago