Le cèpe bronzé ou boletus aerus est l’un des plus fins champignons comestibles des bois qui dégage son arôme avec intensité à la cuisson. La chair du cèpe bronzé est blanche et ferme lorsqu’il est frais et les spores sont de couleur brun olivâtre. Rarement isolé, il est le plus souvent entouré de plusieurs individus de la même espèce. Ses couleurs peuvent être claires ou sombres et il est assez fréquent de voir des individus à la cuticule aux couleurs zonées.
Description:
Chapeau : de 10 à 20 cm hémisphérique puis convexe, charnu, à surface plus ou moins bosselée et cuticule veloutée devenant mate, à marge lisse et régulière devenant très faiblement sinueuse, de couleur brun foncé à reflets bronzés, brun ochracés ou chamois, parfois plus clair selon l’exposition
Lames : néant : tubes fins de couleur blanchâtre devenant crème puis jaune à jaune verdâtre en vieillissant
Anneau : néant
Pied : robuste, renflé à la base, obèse même, de couleur chamois à roux, strié d’un fin réseau d’abord blanc puis brun ; en bordure de sentier, lorsqu’il est bien exposé, il est parfois très court , le camouflant ainsi davantage dans la végétation …
Exhalaison : faible, vaguement oléagineuse
Période de cueillette : à partir du début du printemps dans les zones méridionales et jusqu’au milieu de l’automne ailleurs
Biotopes : bois aérés de feuillus uniquement, également en lisières et taillis, souvent au pied des chênes bordant les chemins mais aussi sur accotement de routes bordées de chênes
Confusions : possible avec d’autres bolets dont la couleur de chapeau peut être proche tels cèpe d’été ou parfois avec le bolet blafard dont le pied est toutefois orné d’un fin réseau rouge
Famille : bolétacées
Nom scientifique : boletus aereus
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