Culture
Cueillette
Culture
Les différentes étapes de la culture fongique
Les grandes étapes de la culture des champignons, de la gélose à la récolte, expliquées à l’aide d’un schéma et de repères pratiques.
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Cueillette
Calendrier de la cueillette des champignons
Un calendrier mois par mois des principaux champignons comestibles, avec leurs périodes d’apparition et les variations liées aux saisons et aux conditions météorologiques.
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Culture
Essai de culture: Shiitake sur sciure de hêtre (1ère partie)
Un essai de shiitaké sur sciure de hêtre, du brunissement du mycélium aux premiers champignons, avec trempage, choc thermique et observations en photos.
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Cueillette
Les 4 meilleurs cèpes comestibles
Les quatre principaux cèpes comestibles, leurs caractères distinctifs et leurs habitats, avec un point sur la forme "citron" du cèpe de Bordeaux.
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Culture
Fructification de Pleurotus citrinopileatus sur copeaux de hêtre
Le développement du pleurote jaune sur copeaux de hêtre, présenté en photos, depuis l’apparition des premiers champignons jusqu’à la formation des grappes.
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Cueillette
Les 8 meilleures chanterelles comestibles
Huit chanterelles comestibles, leurs différences et leurs habitats, avec des repères saisonniers et des photos pour illustrer les particularités de chaque espèce.
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Identifier les champignons : Guide de poche de mycologie officinale — Yves-François Pouchus
Une présentation du guide de poche d’Yves-François Pouchus : clés d’identification, illustrations, comparaisons d’espèces et informations sur les confusions et les risques d’intoxication.
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Bolets : 6 espèces comestibles à reconnaître
Six bolets comestibles présentés en photos, avec leurs particularités et des repères sur les habitats, les arbres associés et les périodes de cueillette.
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Fructification et empreintes de spores de Shiitake
La croissance et la récolte de shiitakés sur sciure de hêtre, suivies de la réalisation d’empreintes de spores sur aluminium, le tout en photos.
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Les pleurotes : 9 variétés comestibles à découvrir
Neuf variétés de pleurotes, leurs caractéristiques, leurs habitats et leurs conditions de culture, avec des repères sur les confusions, la cuisine et la conservation.
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Deuxième volée de Shiitake
Une deuxième fructification de shiitaké après réhydratation du substrat, présentée en photos, avec les résultats de récolte et une contamination observée.
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Pleurote à odeur d’estragon — Pleurotus euosmus
Derrière son allure de pleurote en huître, cette espèce peu connue cache un étonnant parfum d’estragon. Et elle se cultive aussi.
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