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août 01 2011

Volvariella volvacea, paddy straw mushroom, volvaire volvacée


La volvaire volvacée (Volvariella volvacea) ou champignon poussant sur paille de riz (paddy straw mushroom) est une espèce aimant les fortes chaleurs. Ellel est beaucoup cultivée dans les rizières des pays asiatiques.

  • Description
  • Paramètres de culture
  • Essai de culture

Description

Chapeau : de 5 à 15 cm de largeur conique devenant convexe campanulé puis s’étalant avec mamelon, à marge lisse, à surface radialement ornée de fibrilles, de couleur brun à brun-noirâtre jeune, s’éclaircit avec l’âge

Lames : libres, fines, serrées, à lamelles et lamellules intercalées, de couleur blanche à blanchâtre devenant rosâtre à saumon à maturité

Anneau : néant

Pied : De 4cm à 20cm de longueur et de 1cm à 1.5cm de diamètre, blanc à jaunâtre, solide et enfermée dans une volve engainante épaisse.

Exhalaison : faiblement fongique parfois raphanoïde

Période de cueillette : à partir du début du printemps et jusqu’à la fin de l’automne

Biotopes : essentiellement en zones chaudes sur compost et fumiers et sur le sol nu ou paillé dans les serres

Confusions : possible avec la volvaire remarquable et la volvaire gluante

Famille : plutéacées

Nom scientifique : Volvariella volvacea

Paramètres de culture

Caractéristique du mycélium: longitudinalement linéaire, puis aérien et désorganisé, blanc grisâtre dans un premier temps, puis, terne brun jaunâtre, devenant finalement gris clair à brun rougeâtre, avec souvent des zones décolorées.

Couleur des spores:  rose à brun saumon

Culture sur agar: Milieu de culture PDYA, OMYA ou MYA

Substrat de colonisation: céréales: riz, seigle, blé, sorgho, maïs, millet

Substrat de fruitaison: Paille de riz de préférence, sciure de bois dur. La paille de blé peut aussi être utilisée mais le résultat est moins bon qu’avec de la paille de riz compostée. Le meilleur supplément pour la paille de blé est le son de blé (5%) et/ou des coques de graines de coton (10%). La paille non compostée peut être utilisée mais le rendement est moins bon.

Récolte potentielle: entre 220g et 450g de champignons pour 1kg de substrat selon la matière utilisée.

 

Incubation:

Température:  24°-35°

Taux d’humidité: entre 80% et 95%

Durée: entre 5 et 10  jours

CO2 > 5000 ppm

Echange d’air frais: 1 par heure

Lumière requise: non

 

Formation des primordia:

Température: entre 27° et 32°

Taux d’humidité: entre 90% et 100%

Durée: entre 4 et 6 jours

CO2: entre 1000 ppm et 5000 ppm

Echange d’air frais: entre 4 et 5 par heure

Lumière requise: 250-500 lux

 

Fruitaison:

Température: entre 27° et 32°

Taux d’humidité: entre 85% et 95%

Durée: entre 6 et 10 jours

CO2: entre 1000ppm et 5000ppm

Echange d’air frais: entre 4 et 5 par heure

Lumière requise: 500-750 lux

Récolte: 2 récoltes qui se suivent après 7 à 12 jours

Informations traduites des ouvrages de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom

Essai de culture

Pour en savoir plus sur la culture du volvaire volvacée consultez le fichier PDF nommé Culture Agaricus et Volvariella

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