Chapeau : de 5 à 15 cm de largeur conique devenant convexe campanulé puis s’étalant avec mamelon, à marge lisse, à surface radialement ornée de fibrilles, de couleur brun à brun-noirâtre jeune, s’éclaircit avec l’âge
Lames : libres, fines, serrées, à lamelles et lamellules intercalées, de couleur blanche à blanchâtre devenant rosâtre à saumon à maturité
Anneau : néant
Pied : De 4cm à 20cm de longueur et de 1cm à 1.5cm de diamètre, blanc à jaunâtre, solide et enfermée dans une volve engainante épaisse.
Exhalaison : faiblement fongique parfois raphanoïde
Période de cueillette : à partir du début du printemps et jusqu’à la fin de l’automne
Biotopes : essentiellement en zones chaudes sur compost et fumiers et sur le sol nu ou paillé dans les serres
Confusions : possible avec la volvaire remarquable et la volvaire gluante
Famille : plutéacées
Nom scientifique : Volvariella volvacea
Caractéristique du mycélium: longitudinalement linéaire, puis aérien et désorganisé, blanc grisâtre dans un premier temps, puis, terne brun jaunâtre, devenant finalement gris clair à brun rougeâtre, avec souvent des zones décolorées.
Couleur des spores: rose à brun saumon
Culture sur agar: Milieu de culture PDYA, OMYA ou MYA
Substrat de colonisation: céréales: riz, seigle, blé, sorgho, maïs, millet
Substrat de fruitaison: Paille de riz de préférence, sciure de bois dur. La paille de blé peut aussi être utilisée mais le résultat est moins bon qu’avec de la paille de riz compostée. Le meilleur supplément pour la paille de blé est le son de blé (5%) et/ou des coques de graines de coton (10%). La paille non compostée peut être utilisée mais le rendement est moins bon.
Récolte potentielle: entre 220g et 450g de champignons pour 1kg de substrat selon la matière utilisée.
Température: 24°-35°
Taux d’humidité: entre 80% et 95%
Durée: entre 5 et 10 jours
CO2 > 5000 ppm
Echange d’air frais: 1 par heure
Lumière requise: non
Formation des primordia:
Température: entre 27° et 32°
Taux d’humidité: entre 90% et 100%
Durée: entre 4 et 6 jours
CO2: entre 1000 ppm et 5000 ppm
Echange d’air frais: entre 4 et 5 par heure
Lumière requise: 250-500 lux
Fruitaison:
Température: entre 27° et 32°
Taux d’humidité: entre 85% et 95%
Durée: entre 6 et 10 jours
CO2: entre 1000ppm et 5000ppm
Echange d’air frais: entre 4 et 5 par heure
Lumière requise: 500-750 lux
Récolte: 2 récoltes qui se suivent après 7 à 12 jours
Informations traduites des ouvrages de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom
Pour en savoir plus sur la culture du volvaire volvacée consultez le fichier PDF nommé Culture Agaricus et Volvariella
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