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sept 15 2011

La girolle presque pruineuse, cantharellus subpruinosus


Cette girolle est un comestible de très bonne qualité, il a toutefois moins de finesse que sa cousine la girolle ou chanterelle commune. Sa rareté devrait inciter l’amateur avisé à le laisser sur place.La chair est de couleur blanchâtre à crème mais plus claire à coeur. Trapu, ferme et bien en chair, ce champignon assez rare se développe généralement en troupes de plusieurs individus serrés, parfois presque en touffes tant il s’agglutine voire se soude aux pieds de ses voisins.

Description:

Chapeau : de 4 à 10 cm, convexe, charnu, à marge finement enroulée, sinueuse et irrégulière, souvent difforme ou paraissant parfois bosselé, de couleur jaune pâle à jaune d’oeuf (et parfois même plutôt jaune orangé) recouvert d’une très fine pruine blanchâtre

Lames : néant : plis relativement épais, plus ou moins fourchus et décurrents, de couleur jaune pâle à jaunâtre ou jaune, parfois jaune orangé

Anneau : néant

Pied : épais à trapu, souvent courbé, charnu, s’épaississant parfois vers la base, fibreux, de même couleur et aussi finement pruineux que le chapeau

Exhalaison : faiblement fruitée

Période de cueillette : dès le mois de mai et jusqu’au milieu de l’automne, parfois même plus tard, si la terre n’a pas été trempée par de trop fortes pluies

Biotopes : principalement dans les bois de feuillus, souvent en présence de châtaigniers, appréciant les zones bien aérées et la litière des feuilles, parfois aussi dans les bois de conifères et notamment sous épicéas

Confusions : peu probable

Famille : cantharellacées

Nom scientifique : cantharellus subpruinosus

Recettes:

Prochainement !

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