Cette girolle est un comestible de très bonne qualité, il a toutefois moins de finesse que sa cousine la girolle ou chanterelle commune. Sa rareté devrait inciter l’amateur avisé à le laisser sur place.La chair est de couleur blanchâtre à crème mais plus claire à coeur. Trapu, ferme et bien en chair, ce champignon assez rare se développe généralement en troupes de plusieurs individus serrés, parfois presque en touffes tant il s’agglutine voire se soude aux pieds de ses voisins.
Description:
Chapeau : de 4 à 10 cm, convexe, charnu, à marge finement enroulée, sinueuse et irrégulière, souvent difforme ou paraissant parfois bosselé, de couleur jaune pâle à jaune d’oeuf (et parfois même plutôt jaune orangé) recouvert d’une très fine pruine blanchâtre
Lames : néant : plis relativement épais, plus ou moins fourchus et décurrents, de couleur jaune pâle à jaunâtre ou jaune, parfois jaune orangé
Anneau : néant
Pied : épais à trapu, souvent courbé, charnu, s’épaississant parfois vers la base, fibreux, de même couleur et aussi finement pruineux que le chapeau
Exhalaison : faiblement fruitée
Période de cueillette : dès le mois de mai et jusqu’au milieu de l’automne, parfois même plus tard, si la terre n’a pas été trempée par de trop fortes pluies
Biotopes : principalement dans les bois de feuillus, souvent en présence de châtaigniers, appréciant les zones bien aérées et la litière des feuilles, parfois aussi dans les bois de conifères et notamment sous épicéas
Confusions : peu probable
Famille : cantharellacées
Nom scientifique : cantharellus subpruinosus
Recettes:
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