Les différentes étapes de la culture fongique
Les grandes étapes de la culture des champignons, de la gélose à la récolte, expliquées à l’aide d’un schéma et de repères pratiques.
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Calendrier de la cueillette des champignons
Un calendrier mois par mois des principaux champignons comestibles, avec leurs périodes d’apparition et les variations liées aux saisons et aux conditions météorologiques.
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Sélectionner et isoler un mycélium rhizomorphique
Comme nous l'avons vu dans l'article sur les différents types de mycéliums, le mycélium rhizomorphique à l'avantage d'avoir une croissance plus rapide et de produire une…
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La morille commune, morchella esculenta
Il faut avoir à l'esprit que ce champignon est un excellent comestible si il est bien cuit ! Cru, morchella esculenta est toxique !
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Les différents types de mycéliums
Si vous cultivez du mycélium sur agar-agar vous observerez que l'on peut distinguer deux types principaux de mycélium:
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La morille conique, morchella conica
Ce champignon est d'excellente qualité gustative mais comme toutes les morilles, il est indispensable de bien le cuire ou de bien le blanchir avant cuisson car…
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