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sept 14 2011

Le bolet des chênes, leccinum aurantiacum


Le bolet des chênes ou Leccinum Aurantiacum fait partie des bons champignons comestibles. La chair est blanchâtre et rosit légèrement à la coupe puis devient grisâtre et enfin noirâtre. Les pores blanchâtres deviennent ocre pâle en vieillissant. Le bolet des chênes est parfois confondu, jeune, avec le bolet orangé et lorsqu’il vieillit avec le cèpe de Bordeaux. Ce champignon se développe le plus souvent en petits groupes de quelques individus clairsemés.  Un peu moins goûteux que ses cousins, on en rejette généralement le pied, fibreux et trop coriace.

Description:

Chapeau : de 7 à 15 cm et jusqu’à 20 cm, hémisphérique devenant convexe, à marge excédente (surtout dans la jeunesse) et parfois légèrement ondulée, à cuticule très finement veloutée devenant visqueuse à l’humidité, de couleur brun rougeâtre ou roux, parfois brun orangé

Lames : néant : tubes de couleur blanchâtre devenant gris jaunâtre à brun ochracé en vieillissant

Anneau : néant

Pied : ferme et trapu à l’état juvénile puis s’allongeant quelque peu par la suite, recouvert (plus densément vers la base) de squamules blanchâtres devenant vite roussâtres puis virant au marron et enfin au gris noirâtre, devenant bleu verdâtre aux blessures et arborant parfois cette couleur sous une simple pression des doigts

Exhalaison : faiblement fongique

Période de cueillette : à partir du milieu de l’été et jusqu’à la fin de l’automne

Biotopes : essentiellement dans les zonres humides des bois de feuillus, appréciant particulièrement la présence des chênes mais aussi les hêtres, plus rarement sous les autres essences

Confusions : possible avec le bolet orangé, le bolet rude, le cèpe des pins et et le bolet roussissant

Famille : boletacées

Nom scientifique : leccinum aurantiacum

 

Savez vous qu’il est possible de cultiver plus de 20 espèces de champignons comestibles? Vous trouverez sur ce blog des techniques de culture ainsi qu’une liste d’espèces cultivables qui vous aideront à faire vos premiers essais. Si vous ne connaissez pas encore ce hobby passionnant lisez l’article 10 bonnes raisons de cultiver des champignons.

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