Peu de champignons sont aussi spectaculaire que le pleurote jaune! Sa couleur jaune brillante est stupéfiante, et il possède un goût prononcé de noisette.
- Description
- Paramètres de culture
- Essai de culture
- Recettes de cuisine
Description
Chapeau : de 2 à5 cm, convexe à plat à maturité, de couleur jaune à jaune vif
Lames : fortement décurrentes, fines et assez larges, espacées, blanches ou crèmes.
Anneau : néant
Pied : blanc et attaché au centre du chapeau, pousse en grand groupe de 50 à 100 individus
Exhalaison : Odeur âcre, de noisette et quelque fois une odeur légère de poisson.
Période de cueillette : à compléter
Biotopes : Pousse dans les forêts tropicales asiatiques (Chine, Japon, Vietnam,…) le plus souvent sur chênes, ormes, hêtres, peupliers
Confusions : Aucune
Famille : pleurotacées
Nom scientifique : pleurotus citrinopileatus
Paramètres de culture
Caractéristique du mycélium: La plupart du temps blanc et cotonneux, peut se concentrer et former des touffes de croissance dense qui deviennent parfois jaunâtres.
Couleur des spores: roses pâles
Culture sur agar: Milieux de culture: Malt + levure + agar (MYA), pomme de terre + dextrose + agar + levure (PDYA)
Substrat de colonisation: céréales: Seigle, blé, sorgho, Milo, ou millet
Substrat de fruitaison: Paille de blé pasteurisé, épis de maïs coupés et sciures de bois dur. Des substrats alternatifs ont été développés commercialement comme la canne à sucre , des sous-produits de papier, des feuilles de bananiers et des coques d’arachide. Toutes les parties de la plante du café peuvent être recyclées pour cultiver des Pleurotes – du marc de café aux coques, des tiges, et des feuilles.
Récolte potentielle: Entre 250g à 750g pour 1kg de paille pasteurisée.
Incubation:
Température: entre 24° et 29°
Taux d’humidité: entre 90% et 100%
Durée: entre 10 et 14 jours
CO2: entre 5,000 ppm et20,000 ppm
Echange d’air frai: entre 1 et 2 par heure
Lumière requise: non
Formation des primordia:
Température: entre 21° et 27°
Taux d’humidité: entre 98% et 100%
Durée: entre 3 et 5
CO2: entre 500 ppm et 1000 ppm
Echange d’air frais: entre 4 et 8 par heure
Lumière requise: 500-1000 lumens
Fruitaison:
Température: entre 21° et 29°
Taux d’humidité: entre 95% et 100%
Durée: entre 3 et 5 jours
CO2 < 1000 ppm
Echange d’air frais: entre 4 et 8 par heure
Lumière requise: 500-1000 lumens
Récolte: 2 espacées de 10 à 14 jours
Essai de culture
Bientôt !
Recettes de cuisine:
Asperge et pleurotes en croûte dorée
Filets de cailles aux pleurotes