Pleurotus tuber regium est originaire d’afrique et d’australasie. Cette espèce, ayant la particularité de produire des sclérotes, peut être cultivée dans les pays ayant un climat chaud.
Les sclérotes sont blanchâtres à beige terne puis plus foncées avec l’âge (en culture) et brun foncé à noir lorsqu’elles sont en contact avec le sol.
Les primordias, se développant à partir des sclérotes, ressemblent à des pointes larges à la base et étroite au sommet. Après plusieurs centimètres de pousse, un chapeau plissé émerge et des fibrilles sombres se développent sur le pied scabreux. Le chapeau est ombiliqué et attaché centralement au pied, la marge initialement enroulée et les lames décurrentes. Ce champignon, qui atteint rapidement sa maturité, peut atteindre un diamètre de 25 cm! Les sclérotes peuvent être séchées et servir de condiment ou de remède.
Paramètres de culture
Caractéristique du mycélium: blanc et linéaire et cotonneux (Pétri) ou rhizomorphique (sciure)
Couleur des spores: blanchâtre
Culture sur agar: Milieu de culture: MYPA, PDYA, OMYA, DFA
Substrat de colonisation: céréales (seigle)
Substrat de fruitaison: une grande gamme de substrat: paille, sciure, déchets agricoles
Récolte potentielle: 100g de sclérotes fraiches pour 1kg de substrat humide ou environ 50g de sclérotes sèches pour 1kg de substrat sec.
Incubation:
Température: entre 25° et 35°
Taux d’humidité: 90 à 100%
Durée: 20 à 30 jours
CO2 > 5000 ppm
Echange d’air frais < 1 par heure
Lumière requise: non
Formation des sclérotes:
Température: entre 24° et 27°
Taux d’humidité: 95 à 100%
Durée: 30 à 90 jours
CO2 > 5000 ppm
Echange d’air frais: entre 5 et 7 par heure
Lumière requise: non (si possible obscurité totale)
Formation des primordia:
Température: entre 24° et 32°
Taux d’humidité: 95 à 100%
Durée: 14 à 28 jours
CO2 < 5000 ppm
Echange d’air frais: entre 5 et 7 par heure
Lumière requise: entre 1000 et 2000 lux
Fruitaison:
Température: entre 30° et 35°
Taux d’humidité: 85 à 95%
Durée: 4 à 7 jours
CO2 < 2000 ppm
Echange d’air frais: entre 5 et 7 par heure
Lumière requise: ?
Récolte: 1 volée, occasionnellement 2.
Informations traduites de l’ouvrage de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom