Connu pour sa vitesse de fruitaison le pleurote rose pousse sur une large gamme de substrat et possède une bonne tolérance à la chaleur. C’est une espèce très agressive qui colonise très vite les substrats.
- Description
- Paramètres de culture
- Essai de culture
- Recettes de cuisine
Description
Chapeau : de 4 à 12 cm, en forme d’entonnoir plus ou moins décentré, concave à marge d’abord enroulée puis s’aplatissant plus ou moins en spatule devenant ondulée et se déchirant souvent en vieillissant, de couleur rose
Lames : fortement décurrentes, fines et assez larges, de couleur rose vif quand le champignon est jeune et devenant couleur crème à rose en vieillissant.
Anneau : néant
Pied : centré ou relativement excentré selon l’endroit où il est fixé, à larges stries dans le prolongement des lames, le plus souvent soudé par la base aux pieds voisins, formant ainsi des touffes contenant de nombreux d’individus.
Exhalaison : odeur âcre et particulière, pouvant être désagréable (poisson) si il est stocké trop longtemps avant d’être consommé. Cette odeur disparait si on le fait sécher.
Période de cueillette : à compléter
Biotopes : pousse dans les forêt tropicale (Thailand, Brésil, Mexique, Antilles, Cambodge) sur des bois durs mais aussi sur palmier et bambou
Confusions : Aucune
Famille : pleurotacées
Nom scientifique : pleurotus djamor
Paramètres de culture
Caractéristique du mycélium: D’abord blanc et cotonneux il devient rose en murissant
Couleur des spores: roses
Culture sur agar: Milieux de culture: Malt + levure + peptone + Agar (MYPA), Pomme de terre + Dextrose + levure + Agar (PDYA), flocons d’avoine + levure + Agar (OMYA)
Substrat de colonisation: céréales: Seigle, blé, sorgho, Milo, ou millet
Substrat de fruitaison: Sciure de bois dur, paille, déchets de grain(maïs), résidu de café, graines de coton, feuilles de banane, débris de palmier et canne à sucre.
Récolte potentielle: entre 750g et 1500g pour 1kg de paille pasteurisée selon la maturité du champignons lors de la récolte
Incubation:
Température: entre 24° et 30°
Taux d’humidité: entre 95% et 100%
Durée: entre 7 et 10 jours
CO2 > 5000 ppm
Echange d’air frais: entre 0 et 1 par heure
Lumière requise: non
Formation des primordia:
Température: entre 18° et 25°
Taux d’humidité: entre 95% et 100%
Durée: entre 2 et 4
CO2: entre 500 ppm et 1000 ppm
Echange d’air frais: entre 5 et 8 par heure
Lumière requise: 750-1500 lux
Fruitaison:
Température: entre 20° et 30°
Taux d’humidité: entre 85% et 90%
Durée: entre 3 et 5 jours
CO2 : entre 500 ppm et 1500 ppm
Echange d’air frais: entre 5 et 8 par heure
Lumière requise: 750-1500 lux
Récolte: 2 espacées de 7 à 10 jours
Essai de culture
Bientôt !
Recettes de cuisine:
Filets de cailles aux pleurotes
Asperge et pleurotes en croûte dorée
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