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sept 01 2011

Pleurote jaune, pleurotus citrinopileatus, golden oyster


Peu de champignons sont aussi spectaculaire que le pleurote jaune! Sa couleur jaune brillante est stupéfiante, et il possède un goût prononcé de noisette.

  • Description
  • Paramètres de culture
  • Essai de culture
  • Recettes de cuisine

Description

Chapeau : de 2 à5 cm, convexe à plat à maturité, de couleur jaune à jaune vif

Lames : fortement décurrentes, fines et assez larges, espacées, blanches ou crèmes.

Anneau : néant

Pied : blanc et attaché au centre du chapeau, pousse en grand groupe de 50 à 100 individus

Exhalaison : Odeur âcre, de noisette et quelque fois une odeur légère de poisson.

Période de cueillette : à compléter

Biotopes : Pousse dans les forêts tropicales asiatiques (Chine, Japon, Vietnam,…) le plus souvent sur chênes, ormes, hêtres, peupliers

Confusions : Aucune

Famille : pleurotacées

Nom scientifique : pleurotus citrinopileatus

 

Paramètres de culture

Caractéristique du mycélium:  La plupart du temps blanc et cotonneux, peut se concentrer et former des touffes de croissance dense qui deviennent parfois jaunâtres.

Couleur des spores:  roses pâles

Culture sur agar: Milieux de culture: Malt + levure + agar (MYA), pomme de terre + dextrose + agar + levure (PDYA)

Substrat de colonisation: céréales: Seigle, blé, sorgho, Milo, ou millet

Substrat de fruitaison: Paille de blé pasteurisé, épis de maïs coupés et sciures de bois dur. Des substrats alternatifs ont été développés commercialement comme la canne à sucre , des sous-produits de papier, des feuilles de bananiers et des coques d’arachide. Toutes les parties de la plante du café peuvent être recyclées pour cultiver des Pleurotes – du marc de café aux coques, des tiges, et des feuilles.

Récolte potentielle: Entre 250g à 750g pour 1kg de paille pasteurisée.

Incubation:

Température: entre 24° et 29°

Taux d’humidité: entre 90% et 100%

Durée: entre 10 et 14  jours

CO2: entre 5,000 ppm et20,000 ppm

Echange d’air frai: entre 1 et 2 par heure

Lumière requise: non

Formation des primordia:

Température: entre 21° et 27°

Taux d’humidité: entre 98% et 100%

Durée: entre 3 et 5

CO2: entre 500 ppm et 1000 ppm

Echange d’air frais: entre 4 et 8 par heure

Lumière requise: 500-1000 lumens

Fruitaison:

Température: entre 21° et 29°

Taux d’humidité: entre 95% et 100%

Durée: entre 3 et 5 jours

CO2 < 1000 ppm

Echange d’air frais: entre 4 et 8 par heure

Lumière requise: 500-1000 lumens

Récolte: 2  espacées de 10 à 14  jours

Essai de culture

Bientôt !

Recettes de cuisine:

Asperge et pleurotes en croûte dorée

Filets de cailles aux pleurotes

Pleurotes et oignons marinés

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