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août 09 2011

Hypsizygus tessulatus, pleurote tesselé, shimeji


shimeji

Hypsizygus tessulatus est un bon champignon comestible et cultivable à la saveur douce

  • Description
  • Paramètres de culture
  • Essai de culture

Description

Chapeau : entre 2cm et 15cm de diamètre, convexe puis étalé, humide, glabre, lisse, distinctement guttulé à l’humidité au centre ou vers la marge, légèrement hygrophane, blanchâtre, chamois, crème rosâtre à crème brunâtre

Lames : adnexées à sinuées, avec fines lignes sur le haut du pied, larges, interveinées, serrées à subespacées, avec lamellules, blanchâtres à chamois puis crème à chamois rosâtre

Anneau : néant

Pied : entre 4cm et 22cm de longueur et 0,4cm à 2,5cm de diamètre, centré ou excentré, subégal, graduellement atténué ou légèrement élargi vers la base, parfois radicant, souvent courbe, très ferme, plein, duveteux blanc à l’apex, lisse vers la base, blanchâtre, avec poils blancs et raides à la base

Exhalaison : odeur douce, légèrement anisée ou d’abricot, et saveur indistincte, douce

Période de cueillette : juillet à octobre

Biotopes : souvent densément fasciculé, rarement solitaire; sur bois vivant ou pourri de feuillus, occasionnel

Confusions : Hypsizygus ulmarius

Famille : ?

Nom scientifique : Hypsizygus tessulatus

Paramètres de culture

Caractéristique du mycélium:  Blanc et cotonneux

Couleur des spores:  blanches

Culture sur agar: MYPA, PDYA, OMYA ou DFA.

Substrat de colonisation: céréales: Seigle, blé, sorgho, maïs ou millet. Pour une culture extérieur la sciure est recommandée.

Substrat de fruitaison: Sciure et copeaux de chêne, aulne, hêtre, orme complémentée avec du son du blé, de seigle ou de riz. Il est possible d’utiliser de la paille mais elle doit être complémentée avec au moins 25% de sciure.

Récolte potentielle: environ 100g de champignons pour 1kg de substrat.

Incubation:

Température:  Entre 21° et 24°

Taux d’humidité: entre 95% et 100%

Durée: entre 30 et 45  jours

CO2 > 5000 ppm

Echange d’air frais: 0-1 par heure

Lumière requise: non

Formation des primordia:

Température: entre 10° et 15°

Taux d’humidité: entre 98% et 100%

Durée: entre 7 et 12 jours

CO2: entre 500ppm et 1000 ppm

Echange d’air frais: entre 4 et 8 par heure

Lumière requise: 400-600 lux

Fruitaison:

Température: entre 13° et 18°

Taux d’humidité: entre 85% et 95%

Durée: entre 5 et 10 jours

CO2: entre 2000ppm et 4000 ppm

Echange d’air frais: entre 2 et 4 par heure

Lumière requise: 400-600 lux

Récolte: 2 récoltes espacées de 3 semaines

Informations traduites de l’ouvrage de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom. Description provenant de www.mycoquebec.org

Essai de culture

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