J’ai essayer d’effectuer une traduction d’un schéma de Paul Stamets (extrait de Growing gourmet and medical mushrooms) expliquant les différentes phases de la culture fongique. Il permet de bien visualiser les étapes à reproduire pour mener à bien une culture de champignons comestibles.
Le deuxième objectif est d’inoculer un substrat de fructification avec vos céréales colonisées. Chaque espèce de champignon cultivable a ses préférences pour ce substrat. Vous devrez stériliser ou pasteuriser ce substrat avant de l’inoculer puis le placer dans le noir dans un incubateur à une température variable. La plupart des espèces développent très bien leur mycélium entre 20° et 25°. Lorsque votre substrat de fructification sera complètement colonisé vous devrez essayer de favoriser la production de champignons en provoquant un changement de température, d’éclairage, de ventilation et d’humidité puis contrôler ses paramètres jusqu’à la récolte. Vous pouvez consulter les paramètres de culture de chaque espèce cultivable.
La culture de champignon peut être réalisée en intérieur en appartement, dans un garage ou une cave, mais aussi en extérieur dans votre jardin ou en forêt.
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La multiplication des starts ups en ce moment type "faire pousser des pleurotes sur du marc de café!", vendant des kits à des prix plutôt élevés, usage unique, ça m'a fait me demander ce que ces entreprises vendaient exactement, en quoi consistait la reproduction des champignons, est-ce qu'il était possible d'ensemencer soi-même un substrat... Merci de mettre à disposition ces information, je découvre à quel point c'est technique!
Bonjour à tous, bonjour Samuel,
merci de m'avoir sorti de mon ignorance. Je m'étais souvent souvent demandé comment pouvait se pratiquer la culture des champignons, maintenant j'en sais beaucoup plus... (il faut dire que je pars de très loin).
Je vis à la campagne, je suis paysan et cela me donne des idées... Je vais sans doute me laisser tenter par un essai de culture de pholiote du peuplier...
Si je passe à l'acte je ne manquerai pas de donner des nouvelles.
Ce site est rare donc précieux, merci encore.
Bonjour Samuel,
Merci pour le schéma qui montre les différentes étapes de la culture fongique, c'est très important pour moi car comme vous avez précisez j'aurai du mal à capitaliser les différentes étapes mais grâce a cette résumé j'arrive à les comprendre
Mohamed
Bonjour Samuel
Nous te félicitons pour ce meilleur site très bien documenté. Pour mon master je suis entrain de penser travailler sur la conservation et la transformation des champignons, j'espère bien que tes conseils me serront très ulites ainsi que la documentation sur ce magnifique site. Merci à vous
bonjour.
est ce qu'il est possible d'utiliser des champignons qui sont sur les marchés.
merci
oui c'est possible
merci de me donner des détails pratiques sur l'incubateur ( appareil, temperature , temps...) et sur l'usage de la cocotte minute pour la sterilisation ?
je trouve très intéressant votre docomentation.je suis étudiant de la faculté des sciences agronomiques au Burundi.Je connait pas mal de chose sur cette technique que j'ai essayée un jour.Je voudrais vous demander si au cours du clonage du mycellium il ne peut pas y apparaitre de mutations qui altéreraint les qualités de la souche.merci à vous
Bonjour Samuel,
et merci pour ce site très bien documenté !
J'ai été conquis par la qualité de tes posts et cherche à lancer une culture liquide de pleurote grise. Bizarrement l'empreinte de spores n'a pas fonctionné par deux fois (T=20°C, une fois sous cloche, une autre sous couvercle papier pour permettre les échanges gazeux).
J'essaie en ce moment à partir d'un clonage, et commence à me demander si le milieu liquide à 4% à partir de miel d'agave ne serait pas une erreur : présence d'antibiotiques naturels ? d'antagonistes divers ? Aucune idée, mais le milieu stérile reste très...stérile, même pas une contamination en vue !
As-tu une expérience du miel d'agave comme apport de fructose + glucose ?
D'avance merci. Je vous envoie les conclusions de mes tests plus tard, pour éviter d'autres déconvenues avec ce substrat s'il est incriminé.
@+
Tristan
Salut Tristan,
Merci pour tes compliments sur le blog :)
Pour les empreintes il faut prendre un champignon bien mur et normalement il n'y a pas de soucis.
Je n'ai jamais tester le miel d'agave, mais j'ai essayé un miel standard (mélange de fleurs) et cela fonctionne bien.
N'hésites pas à prendre des photos si tu veux réaliser une article sur la culture liquide avec miel ;)
Bonne chance pour tes essais
Bonjour à tous
Est ce que vous avez une idée comment cultiver le champignon "milky mushroom calocybe" et merci d'avance
Bonjour Maxim,
Tu peux trouver quelques informations sur le sujet à cette adresse.
Bonjour Samuel,
Félicitation pour le travail que vous faites.
Je vais piloter un projet important de culture de Maïs dans une région en afrique alors je voudrai que vous m'envoyiez par mail les différentes étapes de la culture de Maïs et tous les conseils qu'il faut pour s'attendre à un bon rendement. la superficie à cultiver est de 10 ha. C'est urgent. Merci à vous
Bonjour,
Je pense qu'il faudrait faire sécher les déchets de mais, puis les pasteuriser avant de les inoculer. Je n'ai jamais réaliser d'essais sur mais et encore moins avec des quantités aussi importante...