Culture des morilles : obtenir du mycélium (partie 1/3)

Cet article présente une méthode expérimentale de culture des morilles que j’avais traduite à l’époque à partir des travaux de Gary Mills. Elle commence par l’obtention du mycélium à partir de spores, avant d’aborder la préparation du substrat et la fructification dans les deux parties suivantes. Les photographies illustrant cette série de trois articles sont celles de Bob Harris.

J’ai moi-même tenté l’expérience et réussi à obtenir du mycélium ainsi que des sclérotes, mais je ne suis jamais parvenu à obtenir de fructification. Je n’ai malheureusement pas conservé de photos de cet essai. Je tiens néanmoins à conserver cette méthode sur le site pour son intérêt technique, même si les techniques de culture des morilles ont évolué depuis.

1 La cueillette des morilles

Pour commencer cette méthode, il faut trouver des morilles au début de leur saison . Conservez-les ensuite au réfrigérateur, entre 3 et 4 °C, et utilisez-les rapidement après la cueillette pour réaliser votre essai de culture.

2 Préparation du plan de travail

Avant de récupérer les spores, nettoyez soigneusement votre plan de travail, puis désinfectez-le avec de l’alcool à 70°. Laissez l’alcool s’évaporer complètement avant de commencer les manipulations, particulièrement si vous utilisez une flamme pour stériliser certains instruments. Travaillez ensuite avec du matériel stérile afin de limiter au maximum les risques de contamination en respectant les consignes de stérilité.

3 Récupération des spores de la morille

Après avoir stérilisé un trombone à la flamme et l’avoir laissé refroidir, percez délicatement le pied de la morille pour pouvoir la suspendre, chapeau vers le bas, au-dessus d’une gélose à l’agar-agar.

Le protocole recommande l’utilisation du milieu PDYA pour favoriser le développement du mycélium de morille. Vous pouvez tapoter délicatement le pied du champignon pour faciliter la chute des spores sur la gélose. Une autre possibilité consiste à cloner un morceau de tissu interne de la morille  pour tenter d’obtenir directement du mycélium, sans passer par la germination des spores.

4 Incubation de la gélose

Placez ensuite votre gélose ensemencée dans un incubateur. Le protocole original prévoit une température comprise entre 12 et 26 °C, une plage assez large puisque les conditions favorables peuvent varier selon l’espèce et la souche de morille.

Surveillez régulièrement votre gélose. Si les spores germent, des filaments de mycélium commenceront progressivement à coloniser le milieu. Attention toutefois : une croissance blanche ou brunâtre ne garantit pas qu’il s’agisse bien du mycélium de morille. En cas de contamination, une purification de la culture par repiquage sur une nouvelle gélose peut être nécessaire, à condition de pouvoir isoler du mycélium sain.

5 Transfert du mycélium

Lorsque vous avez obtenu une culture de mycélium de morille, sans contamination apparente, vous pouvez en prélever un petit fragment dans des conditions stériles pour inoculer une autre gélose ou inoculer un substrat à base de céréales. Le protocole envisage différents supports : blé, seigle, riz, mais aussi graines de colza, de chanvre ou de graminées (graines de gazon). La préparation de ces substrats est détaillée dans la deuxième partie de cette méthode.

Lire la partie 2 : préparation du substrat