Pleurotus pulmonarius, pleurotus sajor-caju ou Indian oyster

Il est dur de distinguer Pleurotus pulmonarius de Pleurotus ostreatus, si ce n’est par leur habitat. Pleurotus pulmonarius à une préférence pour les conifères et l’altitude.

• Description
• Paramètres de culture
  

  Description

  Chapeau : de 5 à 20 cm et plus encore, en forme de spatule longtemps convexe puis se déprimant un peu en vieillissant, à marge enroulée, de couleur variable pouvant aller du blanc pâle paraissant translucide jusqu’au gris ardoise en passant par le beige ou le brun clair ou marron

  Lames : très décurrentes, de couleur ivoire mais parfois blanchâtres

  Anneau : néant

  Pied : latéral, court et trapu, excentré, duveteux à la base, parfois très rudimentaire voire absent de couleur blanchâtre

  Exhalaison : agréablement fongique ou légèrement fruitée mais de moisi en vieillissant

  Période de cueillette : à partir du début de l’été et jusqu’à la fin de l’automne

  Biotopes : préférence pour les conifères et l’altitude

  Confusions : possible avec le Pleurotus ostreatus

  Famille : pleurotacées

  Nom scientifique : pleurotus pulmonarius

Paramètres de culture

Caractéristique du mycélium: blanc et linéaire puis rapidement dense et cotonneux

Couleur des spores: blanche à jaunâtre

Culture sur agar: Milieu de culture: MYPA, PDYA, OMYA, DFA

Substrat de colonisation: céréales (seigle)

Substrat de fruitaison: une grande gamme de substrat: paille, sciure, déchets agricoles

Récolte potentielle: environ 1kg de champignons pour 1kg de substrat

Incubation:

Température: entre 24° et 29°

Taux d’humidité: 90 à 100%

Durée: 8 à 14 jours

CO2 > 5000 ppm

Echange d’air frais: 1 par heure

Lumière requise: non

Formation des primordia:

Température: entre 10° et 27°

Taux d’humidité: 95 à 100%

Durée: 3 à 50 jours

CO2: entre 400 et 800 ppm

Echange d’air frais: entre 5 et 7 par heure

Lumière requise: entre 1000 et 2000 lux

Fruitaison:

Température: entre 18° et 24°

Taux d’humidité: 85 à 95%

Durée: 3 à 5 jours

CO2: entre 400 et 800 ppm

Echange d’air frais: entre 5 et 7 par heure

Lumière requise: entre 1000 et 2000 ppm

Récolte: 3 récoltes espacées entre 7 et 10 jours

Informations traduites de l’ouvrage de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom