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sept 03 2011

Coprinus comatus, shaggy mane, coprin chevelu


Le coprin chevelu ou coprinus comatus est un excellent champignon comestible que l’on peut cultiver !

  • Description
  • Paramètres de culture
  • Essai de culture
  • Recettes de cuisine

Description

Chapeau : de 5 à 15 cm, fragile, d’abord en fourreau sur le pied, devenant cylindrique puis en cloche, couvert d’écailles délicates blanchâtres à brunes à bords légèrement rosés souvent relevés, devenant noir et déliquescent à partir de la base

Lames : blanches devenant rapidement rosées puis noires, déliquescentes

Anneau : blanc, léger et mobile

Pied : long (jusqu’à 25 cm, voire plus), creux, très délicat, blanc rosé et renflé à la base

Exhalaison : faible, fongique

Période de cueillette : du printemps à l’automne mais le plus souvent en septembre et octobre

Biotopes : dans les pelouses, les parcs, bords de route, talus de chemins, terrains vagues, etc

Confusions : impossible

Famille : coprinacées

Nom scientifique : coprinus comatus

 

Paramètres de culture

Caractéristique du mycélium:  La plupart du temps blanc et cotonneux, peut se concentrer et former des amas en vieillissant.

Couleur des spores:  noires

Culture sur agar: Milieu de culture PDA, PDYA, OMYA

Substrat de colonisation: céréales: seigle, blé, sorgho

Substrat de fruitaison: Paille ou fumier ou composte, sciure de bois enrichie en urée. Comme la plupart des coprophiles, ce champignon bénéficie énormément de l’utilisation d’une couche de gobetage

Récolte potentielle: Jusqu’à 1kg de champignons frais pour 1kg de substrat

Incubation:

Température: entre 21° et 27°

Taux d’humidité: entre 95% et 100%

Durée: entre 12 et 14  jours

CO2: entre 5,000 ppm et20,000 ppm

Echange d’air frais: entre 0 et 1 par heure

Lumière requise: non

Formation des primordia:

Température: entre 16° et 21°

Taux d’humidité: entre 95% et 100%

Durée: entre 12 et 15  jours après le casing

CO2: entre 500 ppm et 1000 ppm

Echange d’air frais: entre 4 et 8 par heure

Lumière requise: 500-1000 lux 8heures par jour

Fruitaison:

Température: entre 18° et 24°

Taux d’humidité: entre 80% et 90%

Durée: entre 5 et 7 jours

CO2: entre 500 et 1000 ppm

Echange d’air frais: entre 4 et 8 par heure

Lumière requise: 500-1000 lux 8heures par jour

Récolte: 2 ou 3  espacées de 4 à 10 jours

remarque: Un patch en extérieur peut donner des récoltes pendant plusieurs années

Informations traduites des ouvrages de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom et The mushroom cultivator

Essai de culture

Bientôt !

Recettes de cuisine:

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