Agaricus brunnescens est un champignon de couche qui est une variété brune de champignon de Paris (Agaricus bisporus)
- Description
- Paramètres de culture
- Essai de culture
Description
Chapeau : de 5 à 10 cm, de couleur brun clair, globuleux devenant hémisphérique, ensuite convexe puis s’aplatissant
Lames : fines et serrées, de couleur rose puis devenant brunes puis noirâtres en vieillissant
Anneau : bien marqué, épais et souvent en bourrelet, cotonneux et complexe, de couleur blanche un peu brunâtre en marge, relevé chez les sujets juvéniles
Pied : trapu et ferme, plutôt court, s’épaississant vers la base, de couleur blanche devenant ochracé roussâtre vers la base
Exhalaison : typiquement fongique, plus ou moins prononcée
Période de cueillette : à partir du début du printemps et jusqu’à la fin de l’automne
Biotopes : jardins amendés, zones de fumure naturelle bien décomposée, compost, appréciant la litière de cyprès
Confusions :
Famille : agaricacées
Nom scientifique : agaricus brunnescens
Paramètres de culture
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Caractéristique du mycélium: Peut être rhizomorphique et cotonneux de couleur blanc cassé et développant des taches brunes en vieillissant
Couleur des spores: marron
Culture sur agar:
Milieu de culture PDYA, OMYA ou DFA avec une préférence pour le 1er.
Substrat de colonisation: céréales: de préférence du seigle sinon blé, sorgho ou millet
Substrat de fruitaison: fumier de cheval et paille compostée additionné de plâtre et éventuellement d’urée et de sulfate d’ammonium pour corriger les carences minérales ou de carbonate de calcium pour ajuster le pH. Vous pouvez consulter les différents composition de substrat compostés. Une couche de gobetage est obligatoire pour ce champignon.
Récolte potentielle: entre 150g et 250g de champignons pour 1kg de substrat
Incubation:
Température: 23°-25°
Taux d’humidité: entre 90% et 100%
Durée: entre 18 et 20 jours
CO2 > 5000 ppm
Echange d’air frais: 1 par heure
Lumière requise: non
Formation des primordia:
Température: entre 16° et 18° (15°-20°)
Taux d’humidité: entre 95% et 100%
Durée: entre 12 et 18 jours
CO2: entre 400 ppm et 800 ppm
Echange d’air frais: entre 5 et 7 par heure
Lumière requise: non
Fruitaison:
Température: entre 16° et 18° (15°-20°)
Taux d’humidité: entre 85% et 90%
Durée: entre 4 et 7 jours
CO2<1000 ppm
Echange d’air frais: entre 5 et 7 par heure
Lumière requise: non
Récolte: 3 récoltes espacées de 8 à 10 jours
Informations traduites des ouvrages de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom et The mushroom cultivator
Essai de culture
Pour en savoir plus sur la culture du champignon de Paris brun lisez la culture des champignons de couche en 5 étapes
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