1 Obtention du mycélium:

Je vous recommande d’utiliser la méthode du clonage de champignon afin d’obtenir votre mycélium nécessaire à la colonisation de vos céréales (seigle de préférence) qui serviront à inoculer votre substrat.

2 Préparation du substrat

Le champignon de couche, appelé aussi champignon de Paris, peut pousser sur un mélange de paille et de fumier de cheval composté et additionné de plâtre.Il existe différentes compositions de substrat composté. En effet la paille doit d’abord être en partie décomposé par les micro-organismes contenus dans le fumier  de cheval  avant de pouvoir être utilisée par le champignon de Paris. Pour essayer de préparer vous-même votre compost, vous pourrez trouver quelques informations en lisant l’article Compostage de la paille et du fumier de cheval

3 Inoculation du substrat

Une fois le compostage de votre substrat fini, et après stérilisation ou pasteurisation, vous pouvez l’inoculer comme de la paille avec vos céréales colonisées. Vous pouvez utilisez différents récipients (non transparents) comme des cagettes ou caisse en bois, sacs de jute, panier, ect. Une fois que votre substrat est inoculé, placez votre récipient au plus proche de la température optimale d’incubation (23°-25°) pendant 18-20 jours afin que la colonisation soit complète.

4 Mise en condition de récolte ou fuitaison

Lorsque votre substrat est complétement colonisé,

disposez une couche de gobetage puis placez-le à nouveau en condition d’incubation jusqu’à ce que le mycélium « perce » cette couche (1 à 3 semaine). Placez ensuite votre substrat en condition de fruitaison en respectant les paramètres de l’espèce (15°-20°, humidité et bonne ventilation).

5 Récolte

Cueillez les champignons en effectuant un léger mouvement de torsion, ils se détacheront facilement. Les champignons pousseront en plusieurs vagues appelées « volées ». Après chaque volée nettoyez votre substrat et récoltez tous les champignons. Certains poussent en grosse troupe sous laquelle, après la récolte, il reste une sorte de « rocher » qui doit être retiré du substrat (risque de pourriture). Ensuite replacez une couche de gobetage et vaporisez un peu d’eau stérile sur la surface puis patientez  jusqu’à la récolte suivante. Après trois récoltes votre substrat sera usé et pourra être utilisé comme engrais dans votre jardin.

Vous pouvez utilisé cette méthode pour d’autres espèces que le champignon de Paris comme l’agaric royal ou l’agaric des trottoirs