L’agaric royale (Agaricus blazei) est un champignon de couche qui à besoin de température élevée pour pousser. C’est un bon comestible qui peut être cultiver dans les zones tropicales, les pays chauds ou pendant les mois d’été selon les régions.
- Description
- Paramètres de culture
- Essai de culture
Description
Chapeau : de 5 cm à 11 cm diamètre, d’abord sémi-globuleux puis étalé, de couleur brun clair à brun moyen, finement squameux, avec une marge d’abord
incurvée
Lames : très serrées, libres, blanchâtres, puis gris brunâtre, à la fin brun foncé (chocolat)
Anneau : blanchâtre puis brunâtre, grand, avec flocons brunâtres sur la face inférieure
Pied : mesure de 6cm à 13 cm de longueur et un diamètre de 1 cm à 2 cm, creux, cylindrique et blanc
Exhalaison : odeur d’amande
Période de cueillette : été
Biotopes : climat tropical, sol riche en débris de bois ou sol composté
Confusions : possible avec agaricus brunnescens
Famille : agaricacées
Nom scientifique : Agaricus blazei Murrill
Paramètres de culture
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Caractéristique du mycélium: Peut être rhizomorphique et linéaire puis cotonneux en vieillisant, de couleur jaunâtre .
Couleur des spores: brun-chocolat
Culture sur agar: Milieu de culture: MYPA
Substrat de colonisation: céréales: de préférence du seigle sinon blé, sorgho, mais ou millet
Substrat de fruitaison: fumier de cheval et paille compostée additionné de plâtre et éventuellement d’urée et de sulfate d’ammonium pour corriger les carences minérales ou de carbonate de calcium pour ajuster le pH. Déchet de bois, sciure, son de céréales peuvent être aussi utilisés.
Récolte potentielle: jusqu’à 200g de champignons pour 1kg de substrat
Incubation:
Température: entre 21°et 27°
Taux d’humidité: entre 90% et 100%
Durée: entre 28 et 40 jours sur compost et entre 60 et 90 jours sur sciure
CO2 > 5000 ppm
Echange d’air frais: 1 par heure
Lumière requise: non
Formation des primordia:
Température: entre 21° et 24°
Taux d’humidité: entre 80% et 90%
Durée: entre 18 et 24 jours
CO2: entre 400 ppm et 800 ppm
Echange d’air frais: entre 5 et 7 par heure
Lumière requise: minime, 100-200 lux
Fruitaison:
Température: entre 24° et 27°
Taux d’humidité: entre 75% et 85%
Durée: entre 4 et 8 jours
CO2 < 2000 ppm
Echange d’air frai: entre 5 et 7 par heure
Lumière requise: minime entre 100-200 lux
Récolte: 2-3 récoltes espacées de 2 à 3 semaines
Informations traduites des ouvrages de Paul Stamets: Growing gourmet and medicinal mushroom et The mushroom cultivator
Essai de culture
Pour en savoir plus sur la culture du champignon de Paris lisez la culture des champignons de couche en 5 étapes
Recettes de cuisine:
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