Les champignons peuvent être cultivés sur une multitude de supports.  Certaine espèces ,comme les pleurotes, sont capables de s’adapter à beaucoup de matériaux alors que d’autres, comme les truffes ou les girolles, vivent en symbiose avec un écosystème particulier sans quoi elles ne peuvent se développer. Pour réussir à cultiver des champignons ont doit commencer par savoir sur quoi ils poussent! Les supports sur lequels vous allez faire pousser des champignons sont communément appelés substrats dont voici une liste non exhaustive:

Le bois:

Que ce soit en copeaux, en sciure ou en buches le bois peut être utilisé sous toutes ses formes pour la culture de champignons saprophytes (ceux qui décompose le bois), comme le shiitaké. Beaucoup d’essences de bois sont compatibles avec la culture; les plus utilisés sont les bois durs comme l’aulne, le bouleau, le châtaignier, l’hêtre, le mélèze, le saule, le peuplier et le chêne. Le bois fraichement coupé est très appréciez des champignons! Pour plus de renseignements lisez l’article: La culture sur buches en 7 étapes

Le papier:

Grâce aux champignons, nous pouvons recycler tout nos papiers, nos cartons, nos journaux publicitaires et vieux livres ou annuaires téléphoniques! Le papier est fait de cellulose et les champignons saprophytes en raffolent. Si vous connaissez un moyen pour débarrasser le papier de l’encre qu’il contient laissez un commentaire sur cet article en bas de page.

Les céréales:

Le blé, le riz, le quinoa, le seigle, l’orge, l’avoine, le mais, le millet: pour en savoir plus lisez l’article sur la culture de champignons sur céréales

La paille céréalière:

La paille et le son de blé, de riz, ainsi que l’avoine peuvent être utilisés pour cultiver beaucoup d’espèces comme le coprin chevelu mais aussi les pleurotes pour lesquels la paille céréalière est le substrat le plus rentable . La paille doit juste être pasteurisée avant l’inoculation; pour en savoir plus, lisez l’article: la culture sur paille en 7 étapes

Les déchets agricoles:

 Beaucoup de déchets issus de l’agriculture peuvent servir à la culture de champignon:

Les tiges et épis de maîs (sans grains) cultivés dans les zones tempérées

Les feuilles de banane ou de café cultivées dans les zones tropicales; mais les feuilles devront être séchées ou elles seront vites attaquées par les moisissures qui prolifèrent très vite dans ces climats humides. Les feuilles de bananes et le mare de café  ont montrées de bon rendement pour la culture de pleurotes ou de reishi.

Les déchets de canne à sucre pasteurisés sont utilisés en Philippines pour cultiver le shiitake et les pleurotes.

Les coques de graines de coton ou d’arachide marchent bien pour les pleurotes .

Les additifs:

Ce sont des compléments que vous peut ajouter pour booster le substrat et donc le rendement . Les additifs seront le sujet d’un futur article mais en voici quelques un: les levures, les huiles végétales, le mare de café, le son de blé et de riz.